技術
馬鈴薯在栽培過程中易感染多種病毒，產生卷葉、花葉、束頂矮化等復雜癥狀。馬鈴薯是無性繁殖作物，體內的病毒可以逐代積累，嚴重時減產幅度可達40%-70%，嚴重降低馬鈴薯的產量和品質。
所謂“脫毒”，就是脫去馬鈴薯自身積累和感染的病毒。方法是切取馬鈴薯幼芽莖尖生長錐0.2-0.3毫米，進行組織培養，育成脫毒試管苗，進而結出無病毒的塊莖。該項技術稱作“莖尖脫毒”技術，它已成為防治馬鈴薯病毒,提高馬鈴薯產量很好的方法。
繁育體系
把莖尖脫毒和無病毒種薯繁育結合起來，形成了一個完整的脫毒快繁供種體系。脫毒試管苗和微型薯稱為脫毒核心材料和零代薯，可用于生產原原種;原原種擴大繁殖依次生產一級原種和二級原種;用二級原種生產的種薯為一級良種，一級良種再繁殖一次，得到二級良種。生產上常用的優質脫毒種薯為一級良種。
優點
脫毒種薯生長的植株表現為葉片平展、肥厚，葉色濃綠，莖稈粗壯，田間整齊一致，光合作用增強，產量普遍提高40%-60%，有的甚至成倍增長。我國河南省曾創造了4200公斤/畝的紀錄，近兩年來，我市部分地方推廣的脫毒種薯每畝產量達到了3000公斤，涌現出一大批優質高產典型。
西部地區的栽培介紹
品種選擇
1、漢中平川和丘陵露天馬鈴薯的安全播種期為2月4日的立春前后,山區氣溫低播種期相對推遲。
2、品種選擇。經近幾年的試驗示范推廣，漢中露天馬鈴薯的適宜品種有克新6號、克新一號、沙雜15、安薯58號、安薯56號、臺灣紅皮等。
培催壯芽
1、藥劑拌種：
用70%的甲基托布津2公斤加72%的農用鏈霉素1公斤均勻拌入滑石粉50公斤制成混合粉劑，每50公斤種薯用2公斤混合粉劑拌勻，以防止種薯腐爛。
2、催芽過程：
①暖種催芽：在較溫暖的室內或防雨大棚內(溫度在18℃-20℃)，找一片空地，鋪一層10厘米左右厚的濕潤沙土或疏松細土，將種薯放在沙土或細土上，攤成薄薄的一層，上面覆蓋5厘米左右厚的過篩沙土或細土，用水壺噴水保持濕潤(沙土或細土以手握剛成團為宜)，若溫度低于18℃，上面再覆蓋稻草、麥稈、草苫等保溫催芽。保濕防腐：在催芽過程中若覆蓋的沙土或細土變干，要用水壺噴水保濕，在保濕的同時還要防止種薯腐爛。
②降溫壯芽：待種薯幼芽長出5毫米左右，揭去覆蓋物，適當降溫(12-15℃)或移至溫度較低處，并逐漸暴露在散射光下壯芽。種薯以堆放1-2層為宜，不要太厚。每天要小心輕翻，使發芽均勻粗壯，避免下層薯塊芽太長。若種薯在貯藏過程中已發芽，應將種薯放在散射光下壯芽。待芽長1厘米左右即可用于切塊或播種。
3、催芽注意事項：
不能將種薯直接放在太陽光下直射;小心處理種薯，輕拿輕放，防止斷芽;種薯應放在通風良好的地方，避免雨淋和霜凍。
切芽塊
1、播種前的15天，挑選具有本品種特征，表皮色澤新鮮、沒有龜裂、沒有病斑的塊莖作為種薯。
2、為了保證馬鈴薯出苗整齊，必須打破頂端優勢。方法為從薯塊頂芽為中心點縱劈一刀,切成兩塊然后再分切。
3、場地消毒。切芽塊的場地和裝芽塊的工具，要用2%的硫酸銅溶液噴霧，也可以用草木灰消毒。減少芽塊被感染病菌和病毒的機會。
4、切刀消毒。馬鈴薯晚疫病、環腐病等病原菌在種薯上越冬，切刀是病原菌的主要傳播工具，尤其是環腐病，目前尚無治療和控制病情的特效藥，因此要在切芽塊上下功夫，防止病原菌通過切刀傳播。具體做法是：準備一個瓷盆，盆內盛有一定量的75%酒精或0.3%的高錳酸鉀溶液，準備三把切刀放入上述溶液中浸泡消毒，這些切刀輪流使用，用后隨即放入盆內消毒。也可將刀在火苗上燒烤20-30秒鐘然后繼續使用。這樣可以有效地防止環腐病，黑脛病等通過切刀傳染。
5、切芽塊的要求。芽塊不宜太小，每個芽塊重量不能小于30克，大芽塊能增強抗旱性，并能延長離乳期，每個芽塊至少要有一個芽眼。切好的薯塊用草木灰拌種，既有種肥作用，又有防病作用。
播種
1、選擇地塊：適合栽培馬鈴薯的地塊，要土質疏松，通透性好，有機質含量豐富，地勢平坦，靠近水源，排灌方便。
2、合理輪作：馬鈴薯不宜連作，因為連作能使土傳性病蟲害加重，容易造成土壤中某些元素嚴重缺乏，破壞土壤微生物的自然平衡，使根系分泌的有害物質積累增加，影響馬鈴薯的產量和品質。前茬作物可以是水稻、玉米、蔥蒜、瓜類等。
3、合理施肥：施肥很好采用平衡施肥(配方施肥)。按馬鈴薯的需肥規律施肥，試驗證明，畝產塊莖1000公斤時，需要從土壤中吸收氮5.6公斤、磷2.2公斤、鉀10.2公斤。馬鈴薯對肥料三要素的需要以鉀最多，氮次之，磷較少。氮、磷、鉀的比例為5:2:9。不具備平衡施肥條件的地方，中等地力每畝施農家肥3000公斤，含鉀量高的三元復混肥75-100公斤。
4、播種：按照壟距為50-60厘米開溝，溝深10厘米，在溝內施化肥，化肥上面施有機肥。在有機肥上面播芽塊，盡量使芽塊與化肥隔離開。按照馬鈴薯品種要求的密度播種，早熟品種株距為20厘米，中熟品種株距為25厘米。覆土達6-10厘米厚。中等地力條件下，保證每畝種植5000穴以上。大田播種完成后，在地頭、地邊的壟溝里播一定量芽塊，以備大田缺苗時補苗用。
田間管理
1、幼苗期(出苗-現蕾)管理：
(1) 中耕培土。第一次中耕培土時間在苗高6厘米左右，此期地下匍匐莖尚未形成，可合理深鋤。10天后進行第二次中耕培土，此期地下匍匐莖未大量形成，要合理深鋤，達到層層高培土的目的。現蕾初期進行第三遍培土，此期地下匍匐莖已形成，而且匍匐莖頂端開始膨大，形成塊莖，因此要合理淺耕，以免傷匍匐莖。苗期三次中耕培土，增強土壤的通透性，為馬鈴薯根系發育和結薯創造良好的土壤條件
(2) 防治害蟲。苗期乃至結薯期、長薯期的主要蟲害是蚜蟲、地老虎和紅蜘蛛，田間發現個別蟲害時，即可防治。防治藥物要使用高效低毒低殘留的農藥。
(3) 追肥。在土壤肥力好，底肥充足的條件下，一般不需要追肥。但有追肥之必要時，可在6葉期追肥，追肥過早，起不到追肥作用，追肥過晚增產效果差，甚至貪青徒長，造成減產。
2、結薯期(現蕾-落花)管理
(1) 對于大量結實的品種，要摘除過多花蕾，節約養分，尤其節約光合產物，促進地下部結薯。摘除花蕾時，不要傷害旗葉。
(2) 此期是需水最多的時期，要避免干旱，遇干旱要澆水，使土壤含水量保持田間很大持水量的70%左右。
(3) 此期易發生、流行馬鈴薯晚疫病，可在發病前期，用甲霜靈錳鋅、瑞毒霉、代森錳鋅、百菌清、硫酸銅、敵菌特進行預防。
3、結薯期(落花-塊莖生理成熟)管理
此期根系逐漸衰老，吸收能力減弱，要注重防早衰，葉面噴施一次0.5%-1%的磷酸二氫鉀溶液，可有效地防早衰，使地下塊莖達到生理成熟。
收獲
大部分莖葉由綠轉黃，繼而達到枯黃，地下塊莖即達到生理成熟狀態，應該立即收獲。
地膜栽培
地膜覆蓋栽培是用聚乙烯塑料薄膜作為覆蓋物的一種栽培技術。我國20世紀70年代末從日本引進這項技術，先后在全國推廣應用。試驗表明，地膜覆蓋栽培，可使馬鈴薯增產26.7-29.5%。
增產原理
(1)提高地溫，增加有效積溫。有效積溫不足是早春馬鈴薯高產的限制因子，覆膜可充分利用冬天和早春的光熱資源,可使表層土壤溫度提高3-5℃，能促進馬鈴薯芽的生長，使其早出苗10-15天，增加馬鈴薯生長期內的積溫達到早結薯，實現高產的目的。
(2)保持墑情，穩定土壤水分。覆膜能減少地表水分的蒸發，保持土壤含水量相對穩定，有利于抗旱保墑。覆膜可防止澆水或雨水造成土壤沉重而使土壤保持疏松狀態，有利于塊莖的形成和膨大。
(3)改善土壤理化性狀，促進土壤養分轉化。覆膜的土壤孔隙度增大，通氣效果好。覆膜后地溫提高，有利于土壤微生物活動，加快有機質分解，提高養分利用率。
(4)是有利于改善土壤理化結構。進行地膜覆蓋能始終保持土壤表面不板結，膜下土壤孔隙度增大，土壤疏松，土壤容重降低，通透性增強，有利于根系生長;
(5)可以防除雜草，減少草害。
栽培技術要點
(1)整地、施肥。選擇土層肥厚，質地疏松，前茬種植禾谷類作物的土地，在種植前結合施基肥進行深翻。基肥的用量為：每畝農家肥1500-3000公斤，碳酸氫銨50公斤，草木灰200公斤。
(2)種薯準備。選擇高產的脫毒馬鈴薯，如早大白、東農303、費烏瑞它、尤金及克新6號、克新一號等優良品種，剔除芽眼壞死、臍部腐爛、皮色暗淡等薯塊。一般每畝需備種150-180公斤。
(3)切塊。為了保證馬鈴薯出苗整齊，必須打破頂端優勢,方法為從薯塊頂芽為中心點縱劈一刀,切成兩塊然后再分切，每個種薯塊不能少于30克，并保證每塊有1-2個芽眼。切種時為防止病菌從切刀傳染，應備用兩把切薯刀，一把放于高錳酸鉀水溶液中消毒，當遇到病薯時及時取除然后再換經消毒的切薯刀，也可將刀在火苗上燒烤20-30秒鐘然后繼續使用。這樣可以有效地防止環腐病，黑脛病等通過切刀傳染。切好的薯塊用草木灰拌種，既有種肥作用，又有防病作用。
(4)催大芽。地膜覆蓋栽培可以直接播種，也可以先催大芽再播種。催大芽可以有效地防治由于土壤濕度過大造成的爛薯現象,增加出苗率。時間是從每年的公歷12月間農戶播種期開始。催芽可以在室內、溫床、塑料大棚、小拱棚等比較溫暖的地方進行。在室內催芽可用兩三層磚砌成一個長方形的池子，如在室外就挖一個20厘米深的坑，然后放2厘米厚濕潤的綿砂土，將切好的薯塊擺放一層，再鋪放2-3厘米厚濕潤的綿砂土，反復擺放4-5層后，將上部用草蓋住，20天左右馬鈴薯芽可達1-3厘米，這時將莖塊扒出，平放在室內能見光的地方，2天后幼芽變成濃綠色則可播種。注意在催芽時經常翻動薯塊，發現爛薯馬上清除。
(5)栽種。保持每畝種植5000株左右。用1米寬的地膜種2行,2米寬地膜種4-5行。大小行種植時，大行距60厘米，小行距40厘米，株距20-25厘米(7寸左右)，很好開溝播種,種芽向上栽種薯塊。在施足底肥的基礎上，再用50公斤15-15-15的硫酸鉀型復合肥做種肥，也可用20公斤磷酸二銨、20-30公斤碳銨再加20-25公斤的硫酸鉀做種肥，施于播穴或播溝內，注意肥料盡量減少與種薯接觸,蓋土厚度控制在8-10厘米,然后覆蓋地膜。蓋膜要讓地膜平貼畦面，膜邊壓緊蓋實，防止風吹揭膜，以利增溫。如用除草劑時需要注意栽種好一行噴施一行乙草銨除草劑，然后在土壤濕潤的情況下馬上覆蓋地膜可提高效果。為節省地膜成本以2000×0.006毫米或1000×0.006毫米規格為宜。
(6)適時放苗。在公歷3月5日前后，當馬鈴薯苗破土出苗在3厘米以上時，要及時在破土處的地膜上劃一個4-5厘米的口子，使馬鈴薯苗露出地膜，并同時在地膜破口處放少許細土壤蓋住地膜的破口,以防地膜內過高溫度的氣流灼傷馬鈴薯幼苗。
(7)馬鈴薯病害預防。早熟馬鈴薯易感晚疫病,在3月下旬如遇連陰雨，應及時進行馬鈴薯病害預防，這個時期如天氣晴朗，則必須在4月5日時進行一次防治,這樣晚疫病就很少會發生。防治藥劑常用甲霜靈錳鋅、瑞毒霉、代森錳鋅、百菌清、硫酸銅,防治時任選一種藥劑，如需第二次防治時可再另換一種噴施。
(8)收獲。在4月中、下旬的結薯期內，隨時可早采收上市。在漢中平川地區，早熟品種在5月5日前后，中晚熟品種在5月底前后，莖葉由綠變黃并逐漸枯萎,馬鈴薯生長完全成熟，這時應及時選擇土壤適當干爽時的晴天進行收獲。
早熟品種的栽培要點
選種
選用品種以生長期在60-65天的特早熟品種為主，可選用早大白、東農303、費烏瑞它、魯引1號、津引8號等。
種薯處理
每畝需備種150-180公斤。種薯切塊、種薯催芽和地膜馬鈴薯栽培中的方法相同。催芽時間一般在播前的15-20天。漢中市一般在12月上中旬較為適宜，這樣馬鈴薯出苗一般在次年的2月上中旬，能有效避開元月中下旬的低溫。
整地
整地施肥選擇疏松肥沃、地勢較高、灌排方便的壤土或沙壤土地塊。每畝用農家肥1500-3000公斤，碳酸氫銨50公斤，草木灰200公斤, 結合施基肥翻耕備用。
播種
⑴、播種。播種密度實行雙行起壟種植, 以南北走向為好，這樣受光均勻，地溫一致，出苗整齊。壟距80厘米，每壟種2行。株距20-25厘米，播種密度為每畝5000-6000株。漢中一般在12月中旬前后播種，播種后當天扣棚。
⑵、底肥。在施足底肥的基礎上，再用50公斤15-15-15的硫酸鉀型復合肥做種肥，也可用20公斤磷酸二銨、20-30公斤碳銨再加20-25公斤的硫酸鉀做種肥，施于播穴或播溝內，注意肥料盡量減少與種薯接觸。
⑶、覆蓋地膜。蓋膜要讓地膜平貼畦面，膜邊壓緊蓋實，以利增溫。并在蓋膜前噴施乙草銨除草劑，然后在土壤濕潤的情況下馬上覆蓋地膜。地膜以1000×0.006毫米或2000×0.006毫米規格為宜。蓋土厚度控制在8-10厘米,起壟高度15厘米。為防止匍匐莖過度伸長，結薯延遲，也可在出苗后的3月初夜間棚溫達12℃左右時撤掉地膜。
建棚扣棚
⑴、建棚。用長2.5-3.0米、直徑1.5厘米的竹竿兩根搭梢對接，搭成高90厘米、寬3.0～3.2米的小拱棚，選用寬4米的農膜覆蓋。也可根據材料建成6米和8米寬的中棚。
⑵、扣棚。播種后應及時扣棚，用土將農膜四邊壓緊壓實，盡量做到棚面平整。棚兩邊每隔1.5米打一個小木樁，用14號鐵絲或塑料壓膜線栓住兩邊小木樁壓緊塑料薄膜，以達到防風固棚的目的。
精細管理
⑴、溫度調節生長期保持白天16℃-20℃，夜間12℃-15℃。生育前期可在中午開小口排除有害氣體。3月中下旬，當氣溫達到20℃，每天上午9時開始打開棚膜通風，下午3點左右閉風。進入4月上中旬，當外界氣溫白天在20℃以上，夜間在12℃以上時，進行晝夜全揭膜通風。放風注意順風開口，放風口應由小到大，防止大風口冷風閃苗。另外，放風部位溫度低影響生長，應經常調換放風部位。有霜凍時仍應蓋膜防霜，視天氣狀況及時撤棚。
⑵、光照調節生育期間應經常用竹竿振蕩棚膜，使膜上水滴落地，增加膜的透光性。
⑶、肥水管理因拱棚內不便追肥，應在播種前一次施足基肥，在拆棚后噴兩次0.2%的磷酸二氫鉀。薯塊膨大期要保持土壤濕潤，澆水不要浸過壟頂，保持土壤通氣性，促進薯塊膨大。生育后期不能過于干旱，否則澆水后易形成炸裂薯，降低商品品質。
適時收獲
在4月中下旬馬鈴薯進入商品成熟期時即可收獲，也可根據市場行情及早上市。
馬鈴薯生理成熟的標志是大部分莖葉轉黃達到枯萎，莖塊停止膨大，容易與植株脫離。在達到生理成熟前，收獲越早，產量越低。不過，過遲收獲，也會增加病蟲感染機會。用來貯存的薯塊可適當晚收;種用塊莖應提前5—7天收獲，以減少病毒在塊莖中的積累，從而獲得生理上的幼齡健薯。
馬鈴薯收獲應選晴朗干燥天氣進行。收獲前1—2天割掉莖葉和清除田間殘留的枝葉，以免病菌感染莖塊。收獲過程中，要盡量減少機械損傷，并要避免莖塊在烈日下長時間暴曬而降低種用和食用品質。
品種簡介
早大白
早大白是遼寧省本溪市馬鈴薯研究所育成的早熟高產馬鈴薯品種。株型直立，株高50厘米左右，長勢中等，花冠白色。從出苗到收獲60-65天。薯塊扁圓形，結薯集中，薯塊大而整齊，白皮白肉，表皮光滑，芽眼較淺，休眠期短。對病毒有較強耐性和抗性，但植株、塊莖易感染晚疫病。一般畝產2000-3000公斤左右。
東農303
該品種為極早熟馬鈴薯品種。株形直立矮小，株高45厘米左右。莖綠色，葉淺綠色，長勢中等。薯塊扁卵形，黃皮黃肉，表皮光滑，大小中等、整齊，芽眼多而淺，結薯早且集中。休眠期短、耐貯藏，蒸食品質優。從出苗至收獲60天;植株中感晚疫病，較抗環腐病，高抗花葉病毒病，輕感卷葉病毒病。耐澇性強。一般畝產1500-2000公斤，高的可達2500公斤以上。
費烏瑞它
該品種由荷蘭引進。株高50-60厘米左右，直立型，薯塊橢圓形，黃皮黃肉，表皮光滑，薯塊大而整齊，芽眼淺平。肉質脆嫩，品質好。結薯早而集中，薯塊大而整齊，商品率高。早熟品種，從出苗到收獲60天左右，休眠期短。塊莖結薯淺、對光敏感，應適當培土，以免塊莖膨大露出地面綠化，影響品質。一般畝產1500-2000公斤，高的可達2500公斤以上。
魯引一號、津引八號
該品種分別是山東省農科院和天津農科院脫毒繁育而成的，生育期為60-65天，株高60厘米，分枝中等，株型展開，莖底部為淺紫色，綠葉紫花，花蕊黃綠色。塊莖長橢圓形，黃皮黃肉，表皮光滑，芽眼平淺。植株高抗花葉病，中抗瘡痂病。塊莖對光敏感，應適當培土。一般畝產1500-2000公斤，高的可達3000公斤以上。
克新六號
生育期90-95天，植株60-65厘米，株型緊湊。塊莖淡黃皮白肉，薯塊形狀為園形或扁圓形，花白色，大小中等，表皮光滑，芽眼較淺，頂部芽呈“人”字形，芽眼數目8--10個，芽眉呈現孤形，臍部深度中等。淀粉含量14%，較抗晚疫病。
安薯58號
安康市農科所選育而成。該品種株高36.0-78.0厘米，株型擴散，葉淡綠色，莖綠色，花白色，薯長圓形，淺黃色，表皮光滑，芽眼少而淺，薯肉淡黃色。中晚熟，生育期82--116天，休眠期80--150天，植株較矮，結薯較集中。耐澇、耐旱、耐貯藏。高抗晚疫病，抗卷葉病毒和花葉病毒。經西南六省(市)兩年16個點區試，平均單產1713.7kg比對照安薯56號品種平均增產34.7%。適宜于高、中、低山及丘陵、川道區種植。
安薯56號
安康市農科所選育而成。該馬鈴薯品種屬中熟類型。株型半直立，株高42-65.6厘米，主莖2.5-3.8個，分枝1.1-1.9個，莖淡紫色，較細，堅硬不倒伏。葉色濃綠，葉片較大，花紫色，天然結實性弱。塊莖皮粗黃白色，薯肉白色，芽眼較淺，淡紫色。結薯集中，大中薯率71.83-82.0%。全生育期79-99天。高抗晚疫病，輕感黑脛病。食味品質好，耐澇、耐旱、適應性廣。
沙雜15號
陜西省安康地區農業科學研究所選育而成。株型稍擴展，株高60～70厘米，分枝數較多，莖綠色稍帶紫色;葉綠色，花冠白色，花粉可育，能天然結實。塊莖扁圓形，黃皮白肉，表皮光滑，塊莖大，較整齊，結薯層淺而分散，淀粉含量16%左右。薯塊芽眼較少、深度中等，分布均勻。晚熟品種，生育日期130天左右。高抗晚疫病，中抗環腐病，不感皺縮花葉病毒病，耐旱耐澇。塊莖休眠期長，耐貯藏。品種適應性廣，豐產性較好。
克新一號
由黑龍江省農科院馬鈴薯研究所育成。株型開展，分枝數中等，株高70厘米左右。莖粗壯、綠色;葉綠色，復葉肥大，側小葉4對，排列疏密中等。中熟品種，生育天數100天左右。干物質18.1%，淀粉13~14%，還原糖0.52%，粗蛋白0.65%，維生素C14.4毫克/100克。塊莖橢圓形或圓形，淡黃皮、白肉，表皮光滑，塊大而整齊，芽眼深度中等，塊莖休眠期長，耐貯藏。植株抗晚疫病，塊莖感病，高抗環腐病，抗PVY、高抗PLRV。耐旱耐瘠薄，較耐澇。產量一般為1500公斤，高產可達3000公斤以上。
臺灣紅皮
中晚熟高產品種，適應性和抗旱性強，生育期105天左右，植株生長繁茂，植株半直立，株高60-70厘米，莖桿粗壯，生長勢強，葉色深綠，花冠紫紅色，花粉較多，結薯早且集中，塊莖膨大快,薯形長橢圓形，紅皮黃肉,表皮較粗糙,芽眼淺、數目少，休眠期較長。耐貯性中上等，干物質含量中等，還原糖含量0.108%，淀粉含量較高。較抗晚疫病，抗環腐病，對癌腫病免疫，對馬鈴薯A病毒免疫，較抗花葉病毒PVX、PVY，較抗卷葉病毒PLRV。播種密度3600株左右/畝，一般畝產1600公斤，高產達2500公斤。
尤金
該品種通過有性雜交選育而成的早熟、高產新品種，其突出特點是商品性狀好。其生育期為70～75天，單株結薯4～6個，畝產2000公斤以上，大中薯比例85%以上，薯形橢圓形，黃皮黃肉，表皮光滑，芽眼淺平，兩端豐滿，淀粉含量13～15%，適口性好，油炸薯片色澤金黃均一，香脆可口，適于鮮薯出口和食品加工。
